Železo je jedným z najdôležitejších minerálov v ľudskom tele, keďže ovplyvňuje základné životné funkcie. Prispieva k správnej tvorbe červených krviniek, hemoglobínu a k zníženiu vyčerpania a únavy.
Dostatočný príjem železa je preto nevyhnutný pre správnu obranyschopnosť organizmu.